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Clotted cream: una panna speciale
Clotted cream. A volerla tradurre letteralmente diventerebbe: panna coagulata, rappresa. Ma l’equivalente italiano manca sul suolo nazionale, ed è pressocché introvabile anche l’originale al di fuori...
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il gusto di Proust per gino sorbillo
Difficile non aver mai sentito nominare i Sorbillo, tra le più prolifere e famose dinastie di pizzaioli napoletani, di cui Gino è il degno erede. Pizzaiolo è suo padre, il diciannovesimo di 21 figli...
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Wine & The City secondo Donatella e Irene
E sono otto. Wine & The City, la manifestazione napoletana che unisce la città ed il vino in un abbraccio stretto e che di anno in anno si arricchisce, si addensa, si fa più movimentata, intensa e...
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Phyllo, carasau, crispelle, bahn-trang, gyoza ed altri: la sottigliezza che...
Per quanto riguarda la gastronomia delle nostre zone mediterranee, sappiamo che nacque circa 4000 anni fa in Mesopotamia, dove popolazioni raffinate seppero sviluppare tecniche di preparazione e di...
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Phyllo, carasau, crispelle, bahn-trang, gyoza ed altri: la sottigliezza che...
Con il papad o papadum indiano, una sottilissima cialda di farina di lenticchie speziata che si allarga e si contorce alla frittura e diventa croccantissima, arriviamo al “nec plus ultra” delle paste...
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#SeiTremenda e i giochi diVini di Marco Capra
Siamo nella terra del moscato, a Santo Stefano Belbo in provincia di Cuneo, su una collina che domina il dolce paesaggio circostante, per incontrare il giovane produttore vinicolo Marco Capra,...
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Springerle, i biscotti belli della festa
Come in certe serie televisive americane che nel cuore dell’estate propongono una puntata a tema natalizio, qualcuno penserà che anch’io nel bel mezzo della bella stagione abbia deciso di tirar fuori...
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l’aglio orsino, odoroso re del sottobosco primaverile
A primavera, passeggiando nei boschi di latifoglie ombrosi e umidi, è quasi impossibile non incontrare l’aglio orsino, forse l’aglio selvatico più conosciuto. Può essere usato in cucina per ricette...
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Una cena itinerante
Prendi una sera di maggio, data per pioggia. Riempila di buone intenzioni, di passi camminati, di ambienti accoglienti e di cuochi. Tieniti pronta a sperimentare, apri i sensi, agita, mescola ed ecco...
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cotoletta milanese e wiener schnitzel
Se esistesse una classifica delle bufale più eclatanti della storia, quella famosa degli studenti universitari livornesi e delle teste di Modigliani si vedrebbe soppiantare il primato da quella di...
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alcune considerazioni sul bbc e sul Prime Uve Invitational Barbecue Champioship
Qui su Gastronomia Mediterranea il barbecue è roba da uomini, Fabrizio ne è un grande sostenitore, oltre che esperto, ed in genere lasciamo a lui la parola sull’argomento. Essere invitata da Anna ed...
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